Bistrot Blaise

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Marche-en-Famenne

Le Bistrot

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Chez nous, on rit, on partage,
on prend du plaisir à table…

Le Chef François-Xavier, dit F-X, natif de la région, a fait ses études à l’école hôtelière de Namur avant de s’envoler très vite pour l’étranger.

Un début en salle au George V à Paris, pour ensuite passer de l’autre côté et s’adonner à sa passion pour la cuisine.

Il continue son parcours parisien dans les cuisines de Joel Robuchon avant de prendre la direction de Rome.
Après 2 ans au « IL Pagliaccio », F-X décide de retourner à Paris et fait tout son possible pour rejoindre, celui qui deviendra son mentor, Pierre Gagnaire.

C’est là que débute une longue histoire de 12 ans remplie de travail, de complicité et de voyages à travers le monde.

En salle, on retrouve Hanna, polonaise d’origine, arrivée en France il y a quelques années, elle n’est plus jamais repartie…

Très vite après avoir commencé à l’hôtel Royal de Deauville, elle se découvre une passion pour le service et l’accueil. Ce qu’il l’amènera durant plusieurs années à développer ses connaissances, notamment, au sein de Groupe Barriere à travers la France.

Elle ne pourra pas résister à l’appel de Paris et décide de poursuivre sa carrière au sein du prestigieux hôtel George V où Hanna a su séduire la clientèle par son sourire et sa joie de vivre.

Aujourd’hui, F-X et Hanna ont le plaisir de vous accueillir chez eux pour vous faire partager leur passion et l’amour du métier à travers une cuisine fine et gourmande avec une carte élaborée, travaillant des produits de saison.

L’origine Une histoire de famille...

Le Chef se souvient

« Pour moi cette photo résume mon enfance, Mamie derrière son comptoir, dans son petit magasin rue Dupont à Marche-en Famenne. Plus de 50 ans à être présente pour ses fidèles clients… On peut parler d’une véritable institution en période de chasse, les habitants de toute la région se déplaçaient pour y acheter du gibier. Et des anecdotes, j’en ai à vous raconter… À présent, nous continuons l’histoire familiale et nous rendons un hommage à Mamie en donnant à notre restaurant son nom de jeune fille.
Bienvenu au Bistrot Blaise ». 

Privatisation

Profitez de l’espace complet pour votre événement spécial.

Il est possible de privatiser l’étage du Bistrot. Profitez entre collègues, en famille ou entre amis d’une expérience culinaire adaptée selon vos besoins.
Capacité : jusqu’à 40 personnes.

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